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金沙网上娱乐网址:夏季水果缤纷,桃、杏、李子注意科学食用

时间:2018/6/23 17:52:13  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:原标题:桃养人,杏伤人,李子树下埋死人?本期专家:??????? 赵金祥:中医内科博士,长春中医药大学附属医院传统诊疗中心主任,世界中医药联合会药膳专业委员会副主任委员,吉林省针灸协会针药结合委员会主任委员。桃子:沾着“仙气儿”的果子桃花坞里桃花庵,桃花庵里桃花仙。桃花仙人种桃树...
原标题:桃养人,杏伤人,李子树下埋死人? 本期专家: ??????? 赵金祥:中医内科博士,长春中医药大学附属医院传统诊疗中心主任,世界中医药联合会药膳专业委员会副主任委员,吉林省针灸协会针药结合委员会主任委员。 桃子:沾着“仙气儿”的果子 桃花坞里桃花庵,桃花庵里桃花仙。桃花仙人种桃树,又折花枝当酒钱。 ——(明)唐寅《桃花庵歌》 不得不说的营养价值 赵金祥:说到桃,很多人在赞叹桃花之美的同时,更重视桃的营养和药用价值。桃子素有“寿桃”“仙桃”“鲜果”的美称。从营养学角度看,桃肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1以及有机酸(主要是苹果酸和柠檬酸)、糖分(主要是葡萄糖、果糖)和挥发油。此外,桃子中含有较多的钾和铁元素,而钠含量较少,因此适合水肿病人和缺铁性贫血患者食用。 桃养人 有道理 赵金祥:桃确实“养人”。桃对人体各器官尤其是肺部有很好保健作用。桃子热量低,是减肥者食用的佳品。桃含较较多有机酸和纤维素,能促进肠胃蠕动,加速新陈代谢,有助于消化。 中医认为,桃性温,与杏、李比较,相对平和,具有补中益气、养阴生津、活血化瘀等功效,尤其适合气血两亏、面黄肌瘦、心悸气短、闭经、跌打损伤等症状的人食用。桃中富含果胶,具有养颜美容效果。李时珍《本草纲目》中说桃能“杀疰恶鬼,令人好颜色”。桃子对治疗肺病有一定功效,孙思邈称其为“肺之果,肺病宜食之”。 此外,桃仁、桃叶亦可入药。桃仁入药,用其破血行瘀、润燥滑肠之长,治疗妇女闭经、风痹、疟疾、跌打损伤、瘀血肿痛、血燥便秘;桃叶有祛风湿、清热、杀虫之功,对头痛、风痹、湿疹、疥癣都有治疗作用,尤其对除四害有显著效果。桃叶煮沸成汁,喷洒后可消灭跳蚤;桃叶捣碎,投入污水坑内可灭孑孓;桃叶阴干后熏房能杀灭蚊子。 吃桃有讲究 过食损健康 赵金祥:李时珍曾说:“生桃多食,令人膨胀及生疮疖,有损无益”。桃虽养人,其味甘而性温,亦不可过量食之,过食之则生热。而患有溃疡病、糖尿病、慢性胃炎、血糖过高者忌食桃子。桃子忌与鳖、龟同时食用。食用桃子一次不能超过500克,否则易脘腹胀闷,易发疮疖。此外,桃仁有毒,一般不可作食品。 桃子可鲜食,作脯食,或煎汁饮汤食肉。桃好吃,但不易保存,易腐烂,常被做成桃罐头、果酱等。但这些加工品在加工过程中营养流失严重,含糖量高,少吃为宜。此外,鲜食前要将桃毛洗净,以免刺激皮肤,引起皮疹,或吸入呼吸道,引起咳嗽、咽喉刺痒等症。去桃毛,可在清水中放入少许食用碱,将鲜桃放入浸泡3分钟,搅动几下,桃毛便会自动上浮,清洗几下即可去除。 杏子:让人又爱又忌的美味 出林杏子落金盘,齿软怕尝酸。可惜半残青紫,犹有小唇丹。 ——(宋)周邦彦《诉衷情》 杏伤人,也在理儿 赵金祥:杏伤人的说法有一定道理。《食经》说:“味酸,大热”,“不可多食,生痈疖,伤筋骨”。《日华子本草》说:“热,有毒”。《本草衍义》说:“小儿尤不可食,多食致疮痈及上膈热”。这是说,杏多酸味,过食生热,还能使人“牙倒”,对牙齿不利;强酸味对钙质有破坏作用,可能对小儿骨骼发育造成影响。一次性食杏过多,可能引起邪火上炎,使人流鼻血、生眼眵、烂口舌,还可能引起生疮、长疖,或发生腹泻。尤其实热体质之人食杏更易发热,会加重口干舌燥、便秘等上火症状。 杏与中医颇有渊源 赵金祥:杏与医药自古就联系在一起。三国时期,名医董 奉医德高尚,为人治病不收报酬,只求治好的病患在他家附近种植杏树。数年间,他家附近杏树成林。董奉将杏子变卖成粮食,用来救济贫苦百姓。后来“杏林”就成了对医家的颂词。 中医认为,杏性温热,能润肺定喘,生津止渴,《千金方》《滇南本草》《随息居饮食谱》等医籍中都记载它有“去冷热毒”“治心中冷热”“解温疫”等多种功效。适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用;患有受风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者,经常食用杏大有裨益。现代营养学认为,杏营养也很丰富,内含较多的糖、蛋白质及钙、磷等矿物质,还含有多种维生素。 吃杏仁 要注意 赵金祥:有人说杏仁有防癌、抗癌作用,还有人说杏仁有毒,不能食用。对此,我要详细解说一下。杏仁功效很多,可调节人体活动,如心脏、神经系统和肌肉等活动,可提高人体免疫力,有助排毒润肠,防癌抗癌。 杏仁分苦杏仁和甜杏仁两种,甜杏仁就是日常吃的干果杏仁,有一定补肺功效。苦杏仁中含有苦杏仁苷,苦杏仁苷代谢产物会导致组织细胞窒息,严重者会抑制中枢,导致呼吸麻痹,甚至死亡,成人吃40—60粒、小孩吃10—20粒就有中毒危险,因此苦杏仁不宜自行服用。但苦杏仁炮制去毒后经常用来入药,具有止咳平喘、润肠通便效果。 科学食杏远离伤害 赵金祥:野山杏杏肉味酸、性热,且其杏仁均为苦仁。柴杏酸性较强,过多食用极易诱发胃病,因此有胃病的人也不适宜食用。服用磺胺类药物及碳酸氢钠时不宜食用杏;杏不宜与黄瓜、动物肝脏、胡萝卜、牛奶、鸡蛋等食物同时食用。 挑选杏也有讲究。以果实大、色泽美、有香味、无虫害者为佳。挑选时还要注意其成熟度,一般以表皮色黄泛红为佳。 “受伤”的李子 潜实内结,丰彩外盈,翠质朱变,形随运成。清角奏而微酸起,大宫动而和甘生。 ——(西晋)傅玄《李赋》 吃李子死人?夸大其词! 赵金祥:俗语“李子树下埋死人”让很多人对这种酸甜可口的美味望而却步。一直以来,李子都饱受这句俗语的“伤害”。其实说吃李子“会死人”是一种夸张手法,在各种文献中几乎找不到“吃李子会死人”的记载。 不过,过食李子确实有损健康。药王孙思邈评说李子:“不可多食,令人虚”;《滇南本草》载:“不可多食,损伤脾胃”;《随息居饮食谱》也有“多食生痰,助湿发疟疾,脾虚者尤忌之”的说法。意思基本上都是李子吃多了对健康不利。生活中证实,吃太多李子易使人表现出虚热、脑胀等不适感。且李子中含有果酸较高,多食伤脾胃或引起胃病。 给李子“平反” 赵金祥:李子也有自己独特的营养价值。李子中含有糖、微量蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、钙、磷、谷酰胺等营养成分,有养颜美容、润滑肌肤作用;李子味酸,能促进胃酸和胃消化酶分泌,并能促进胃肠蠕动,因而有改善食欲、促进消化作用;新鲜李肉中的丝氨酸、谷酰胺等氨基酸,有利尿消肿作用,对肝硬化有辅助治疗效果;李子中抗氧化剂含量很高,堪称是抗衰老、防疾病的“超级水果”。 李子也可入药,有清肝涤热、生津、利水的用途,对虚劳骨蒸、消渴、腹水有治疗作用。《本草求真》说:“李味属肝,故治多在肝,正思邈所谓‘肝病宜李’之意也”。 去害留益 食李子也养人 赵金祥:李子味道酸甜,一般人群均能食用。可生吃也可制成果酱食用。李子汁还可酿成李子酒。李子脱水后酸甜可口,且含大量纤维素,可调解消化系统功能。 李子含高量果酸,溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌食。多食易生痰湿,又损齿,故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。此外,未熟透李子不要吃。李子与蜂蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋同食,损五脏;切勿同麋肉、鹿肉同食。 敲黑板 划重点 赵金祥:桃、杏、李子,既为夏季时令鲜果,又为药食同源的中药。“桃养人,杏伤人,李子树下埋死人”这句俗语有一定科学道理,桃子含铁量丰富——养人;过食杏易腹泻——伤人;过食李子生“痰湿”——有危害。 但这句俗语过分强调了过食杏、李子害处,让很多人对杏和李子有了偏见,因噎废食,不敢吃。其实,从营养学角度分析,这三种水果营养价值都很高,并无优劣之分。只要食用量合适,针对自己身体状况吃,都对健康大有益处。(记者宋育欣) (责编:葛江珊(实习生)、王帝元)

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